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什么样的脱氧剂可以避免包装变形的问题?

食品级脱氧剂是一种能吸收氧气,减缓食品氧化的添加剂。脱氧剂能有效抑制霉菌和好氧菌的生长,延长食品的货架期,防止油脂的酸败,防止肉类氧化褐变,防止食品中维生素的流失。但是脱氧剂食品包装盒内吸氧的过程会导致空气减少引起包装盒变形,如何解决这个问题呢?下面小编带大家一起看一看。


罐头食品在储存过程中一般都存在氧化问题,如坚果类食品的氧化表现是食品有难闻的气味,糕点食品除了有难闻的气味外,还可能出现霉变现象。为了解决这些问题,食品制造商一般采用防腐剂、抗氧化剂和脱氧剂等保鲜方法,同时尽可能降低食品的水分含量。在这些保鲜方法中,直接添加防腐剂的安全性通常受到消费者的质疑。使用脱氧剂是一种安全的保鲜方法,保鲜效果也很明显。


当在密封的塑料罐中使用普通的脱氧剂时,脱氧剂从塑料罐中吸收氧气,其约占罐内空气体积的21%。当罐中的氧被脱氧剂吸收时,罐中的空气压力降低。当塑料罐的强度不足以抵抗外部空气压力时,塑料罐将收缩变形。我们通常会误解塑料罐变形是因为脱氧剂有太多的吸氧能力。事实上,在对塑料罐进行有效脱氧的情况下,这里的变形对脱氧剂的尺寸没有影响。因为在密封的塑料罐中,氧气的体积是固定的,占罐内空气体积的21%左右,也就是说,罐中的氧量是确定的,无论是扩大型还是小型式脱氧剂。


既要在食品包装罐中加入脱氧剂以保持新鲜,又要解决包装罐变形的问题。该方法有两个方面:一是增加填料罐的厚度和强度,以抵抗由于罐内空气压力降低而产生的压力。这种方法不可避免地会增加包装罐的成本,同时,罐口密封膜的强度不能得到完全保证。第二,使用有机脱氧剂,这类产品在吸收氧气的同时也可以释放出等量的二氧化碳。


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