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关于除氧剂的用量

关于除氧剂的用量,确定该用多大规格的食品脱氧剂,需要计算两个数据(①食品包装内的氧气体积②保质期内透入食品包装内的氧气体积)。最后再根据脱氧剂的吸氧量就可以选择对应的型号规格了。

①食品包装内的氧气体积计算公式为:

定型容器中的氧气(ml)=[定型容器体积(cm³)- 包装食品重量(g)/比重]×0.21

无定型包装中的氧气(ml)=[水的增加量(ml)- 包装食品重量(g)/比重]×0.21

注解:

1.公式中的比重,指此种食品的相对密度(g/cm³)。通过包装食品重量(g)/比重可计算出该食品所占用的空间体积。

2.公式中的0.21,指空气中氧气含量的比例为20.947%,约等于0.21。

3.水的增加量(ml)指利用排水法测量无定型包装的体积。

②保质期内透入食品包装内的氧气体积计算公式为:

保质期内透入的氧气(ml)=[包材透氧率(ml/㎡·24h·25℃)×包装表面积(㎡)×保质期(天)]

注解:

1.公式中的包材透氧率(ml/㎡·24h·25℃),可以从所选包材的供应商那获得相应数据。食品包装应选择透氧率在20ml/㎡·24h·25℃以下的包材,如KOP/CPP、NY/PE、KNY/PE、KPET/PE、PET/AL/PE等。不可使用OPP/CPP,PP或PE膜袋。

2.公式中的包装表面积(㎡)可以通过展开包装测量计算获得数据。

根据以上公司计算出的①食品包装内的氧气体积②保质期内透入食品包装内的氧气体积之和,就是总的需要吸收的氧气量,然后根据此数据选择对应的脱氧剂规格型号。不过需要注意的是,脱氧剂没有统一的规格型号规范,不能单凭多少CC的规格标示来选择。

举例:假如通过以上公式计算出总的需要吸收的氧气量为400ml,那么需要什么规格的脱氧剂呢?

由于国标规定脱氧剂的吸氧量需达到3倍,按国标3倍吸氧量要求计算出的规格为:

400ml÷3≈135

故:可选择150CC的脱氧剂。

但如果能达到8倍吸氧量的高品质脱氧剂,所需规格则又不一样:

400ml÷8=50

故:可选择50CC的脱氧剂。

所以,从例子可知,由于脱氧剂的规格型号没有统一规定,有的厂家生产的是3倍吸氧量的脱氧剂,有的厂家生产的是8倍吸氧量的脱氧剂,那么就不能单凭多少CC的规格型号来确定用量,为了保证安全用量,建议采购脱氧剂之前先咨询厂家。


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